Receta de pollo griego con cuscús y vegetales con salsa tzatziki
- 1 taza (300 g) de cuscús
- 2 pimientos de distintos tipos de colores
- 1 chile rojo fresca
- 4 cebollines
- ½ manojo de eneldo fresco
- 200 g de guisantes crudos o congelados
- 1 puñado de aceitunas negras (con cuezco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de queso feta
- 2 x 200 g de pechuga de pollo sin piel
- 1 cucharadita colmada de orégano seco
- 1 cucharadita de aliño completo
- 1 limón
- aceite de oliva
- ½ pepino
- 250 g de yogur natural sin grasa
- ½ limón
- ½ manojo de menta fresca
- Ponemos una taza de cuscús y dos tazas de agua hirviendo en un bol con una pizca de sal y lo cubrimos.
- Quitamos el tallo y las semillas de los pimientos y chiles y los unimos al eneldo y los cebollines picados finamente. Añadimos guisantes a las verduras.
- Desmenuzamos las aceitunas, agregamos el limón exprimido y el aceite de oliva. Lo echamos sobre el cuscús, mezclamos bien y sazonamos al gusto.
- En una hoja grande papel de hornear, ponemos el pollo salpimentado, orégano y ralladura de limón. Doblamos el papel y aplastamos el pollo con un rodillo. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y doramos el pollo por ambas caras.
- En otro recipiente, rallamos el pepino, espolvoreamos con sal y apretamos con las manos para quitar el agua salada. Lo echamos en un bol con el yogur, el jugo de medio limón y una pizca de pimienta. Añadimos la menta finamente picada y revolvemos.
- Cortamos el pollo en tiras y lo colocamos sobre el cuscús.
- Desmenuzamos el queso feta encima y servimos con el tzatziki.
Por cierto, antes de que se me olvide: mañana nos vamos de viaje a Santander, así que hasta el martes no habrá post por aquí. No me echéis mucho de menos y portáos bien, que a la vuelta nos vemos.

2 comentarios
Menuda pintaza! Habrá que probarlo!
ResponderEliminarPasadlo en grande, parejita. Muaks
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