Receta de pollo griego con cuscús y vegetales con salsa tzatziki

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Desde hace unas semanas nos hemos aficionado a ver un programa de Jamie Oliver en el que realiza recetas en 15 minutos. Para esta semana nos hemos propuesto imitarlo y cocinar 10 de sus recetas. Esta semana os he ido contando en Instagram cómo se nos ha ido dando, y como no ha salido mal os iré contando poco a poco alguna de esas recetas.


Ingredientes para 4 personas:

Para el cuscús
  • 1 taza (300 g) de cuscús

  • 2 pimientos de distintos tipos de colores

  • 1 chile rojo fresca

  • 4 cebollines

  • ½ manojo de eneldo fresco

  • 200 g  de guisantes crudos o congelados

  • 1 puñado de aceitunas negras (con cuezco)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 40 g de queso feta
Para el pollo
  • 2 x 200 g de pechuga de pollo sin piel

  • 1 cucharadita colmada de orégano seco

  • 1 cucharadita de aliño completo

  • 1 limón
  • 
aceite de oliva
Para el tzatziki
  • ½ pepino

  • 250 g de yogur natural sin grasa

  • ½ limón

  • ½ manojo de menta fresca
Elaboración:
  1. Ponemos una taza de cuscús y dos tazas de agua hirviendo en un bol con una pizca de sal y lo cubrimos.
  2. Quitamos el tallo y las semillas de los pimientos y chiles y los unimos al eneldo y los cebollines picados finamente. Añadimos guisantes a las verduras. 
  3. Desmenuzamos las aceitunas, agregamos el limón exprimido y el aceite de oliva. Lo echamos sobre el cuscús, mezclamos bien y sazonamos al gusto.
  4. En una hoja grande papel de hornear, ponemos el pollo salpimentado, orégano y ralladura de limón. Doblamos el papel y aplastamos el pollo con un rodillo. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y doramos el pollo por ambas caras.
  5. En otro recipiente, rallamos el pepino, espolvoreamos con sal y apretamos con las manos para quitar el agua salada. Lo echamos en un bol con el yogur, el jugo de medio limón y una pizca de pimienta. Añadimos la menta finamente picada y revolvemos.
  6. Cortamos el pollo en tiras y lo colocamos sobre el cuscús.
  7. Desmenuzamos el queso feta encima y servimos con el tzatziki.
Añadir los guisantes a las verduras (si utiliza guisantes congelados, escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos primero), Desmenuzar las aceitunas, agregar el jugo del limón exprimido y añadir el aceite de oliva virgen extra. Dispersar sobre el cuscús, mezcle bien y sazone a gusto. Traslade el pollo cocido en un tablero y corte en tiras y luego colóquelas sobre el cuscús. Desmenuzar el queso feta y servir con el tzatziki


Por cierto, antes de que se me olvide: mañana nos vamos de viaje a Santander, así que hasta el martes no habrá post por aquí. No me echéis mucho de menos y portáos bien, que a la vuelta nos vemos.


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