Bocata de calamares en pan de mármol
Este mes me estoy dejando ver poco por aquí. A mí me ha tocado quedarme sin vacaciones, pero Mr.Chu las tiene; así que aprovechamos las tardes y los fines de semana para hacer planes. Pero hoy quiero traeros una receta de bocata de calamares diferente, que he elaborado con la salsa alioli Choví que venía en mi Degustabox.
INGREDIENTES PARA 2 BOCADILLOS
- Salsa alioli Choví
- 1/2 cebolla
- 100 gr. harina de tempura
- Agua fría
- 150 gr. de calamares
- 1 huevo
- Una cucharada de leche
- Una cucharadita de harina para los calamares
- 250 gr. de harina de fuerza
- 6 gr. de levadura fresca
- 175 gr. de agua
- 7 gr. de sal
- Un sobre de tinta de calamar
Empezamos con los panes. Para ello, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. No necesitamos amasar. Dejamos reposar en un bol durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo lo sacamos y, en una superficie limpia, con un chorrean de aceite, amasamos unos 3 minutos. Dejamos reposar otros veinte. Repetimos el amasado, y separamos en los bolitas. De dejamos reposar en una superficie aceitada otros veinte minutos. Los metemos en el horno a 170º 20 minutos. Si metemos en la parte de abajo una fuente con agua, conseguiremos que los panecillos tengan una costra crujiente.
Para los aros de cebolla, pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Para hacer la tempura, cogemos harina de tempura y la mezclamos con agua muy fría con varillas hasta obtener una pasta un poco más densa que un líquido. Bañamos la cebolla y la freímos en aceite muy caliente hasta que esté dorada. La dejamos escurrir en un plato con papel.
Para los calamares vamos a hacer un rebozado algo diferente. Separamos las claras de los huevos y las montamos un poco menos que a punto de nieve. Batimos las yemas por otro lado, echamos un colín de leche y una cucharada de harina e incorporamos poco a poco la yema a la clara, para que quede un rebozado esponjoso. Freímos en aceite muy caliente y dejamos escurrir en un papel.
Montamos el bocata con el pan, el alioli, los calamares y los aros de cebolla. ¡Listo! Os recuerdo que con el código DSU9Z vuestra primera cajita os costará 7,99€ en vez de 14,99€.
* Este post ha sido elaborado según el código de confianza C4C Muestra: para la elaboración de este contenido he recibido muestras de los productos mencionados, que puedo conservar en el futuro por voluntad del representante de la marca.
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