Costillar de cerdo con guarnición y mermelada de higos
En mi última cajita Degustabox recibí una mermelada de higos que tenía muchas granas de probar. Somos consumidores habituales de las mermeladas Hero y por ello sabía que posiblemente me gustaría aunque no había probado ese sabor. Así que decidí usarla para darle un punto dulce al costillar que nos esperaba para comer.
INGREDIENTES
- Un costillar de cerdo
- Dos patatas medianas
- Una cebolla
- Sal
- Pimienta
- Una cucharada de tomillo
- Leche
- Una cucharada de mermelada de higos Hero
La noche anterior ponemos las costillas en una bandeja bañadas en leche. Este truco nos lo dio un amigo uruguayo y la verdad es que quedan más tiernas desde que lo hacemos así. Cuando llegue el turno de hacerlas, precalentamos el horno a 180 grados y ponemos en la bandeja un buen chorro de aceite, las patatas y la cebolla cortadas en aritos. Escurrimos las costillas y las salpimentamos. Echamos también el tomillo y con una brocheta las pintamos con la mermelada. Las metemos en el horno y cocinamos durante 45 minutos (o hasta que se doren). En nuestro caso, nuestro horno permite cocinar con vapor, así que lo usamos para que la carne no se reseque.
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