Magdalenas de leche
- 4 huevos.
- Rayadura de un limón.
- 250 ml. de leche.
- 1 ramita de canela.
- 250 ml. de aceite de oliva.
- 300 gr. de harina para reposterÃa.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 250 gr. de azúcar blanca.
Calentamos la leche en un cazo junto con la rayadura de limón y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir retiramos y dejamos enfriar.
Por otro lado batimos los huevos y cuando hayan ligado incorporamos el aceite, el azúcar, la levadura y la harina (esta última mejor tamizada). Comprobamos que la leche está frÃa (esto es importante) y la añadimos al conjunto, y removemos hasta conseguir una masa. No os preocupéis si la masa no es tan sólida como la de los bizcochos convencionales. Es normal que sea algo más lÃquida, pero tranquilos, que acabará cuajando.
Una vez que esté listo dejamos reposar mientras untamos con un poco de mantequilla los moldes. Cuando hayamos realizado la labor, rellenamos cada uno hasta poco más de la mitad, espolvoreamos un poco de azúcar y lo metemos en el horno a 180º durante unos 15-20 minutos. cada electrodoméstico es un mundo, asà que lo mejor es esperar hasta que las magdalenas hayan subido y se vean doraditas. Si las pinchamos con un palillo y éste sale limpio, es hora de quitarse el delantal y preparar el café.
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