Muffins de salmón y eneldo
Tal y como os adelanté en el menú de Navidad, uno de los platos para tal fecha era el de los muffins de salmón y eneldo. Como la receta básica es idéntica a los de lacón y cebolla todo os va a sonar un poco (si lo llegásteis a leer) así que hago copia-pega y nos ponemos al lío. Aquí os dejo los pasos a seguir y el resultado.
INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES
- Mantequilla para engrasar los moldes
- 250 gr. de salmón ahumado
- 7 cucharadas de aceite de girasol
- Unas ramitas de eneldo fresco picado finito
- 280 gr. de harina blanca
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 huevos medianos
- 200 ml. de mantequilla fundida.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras tanto o bien engrasamos los moldes o los cubrimos con cestillos de papel rizado (yo hice esto).
Troceamos el salmón en pedacitos pequeños y reservamos. Picamos el eneldo y mezclamos ambos ingredientes. Tamizamos la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta (al gusto) en un cuenco grande. A parte, batimos lo huevos, a los que agregamos la mantequilla ligeramente derretida (recordad que hemos de dejarla enfriar un poco) y el resto del aceite (6 cucharadas).
En el cuenco de los ingredientes secos, hacemos un agujerito en el medio e incorporamos los líquidos la mezcla de eneldo y salmón. Los mezclamos para que queden ligados pero sin trabajarlos demasiado (recordad que si no es bueno "marear" la levadura).
Vertemos la mezcla sobre los moldes (aproximadamente 2/3 del molde) y la llevamos al horno, donde los dejaremos 20 minutos a 180ºC. Cuando creamos que están listos (aquí según el horno de cada uno) los pinchamos con un palillo y si éste sale limpio podemos sacarlos del horno.
Los dejamos reposar sobre una bandeja que permita la ventilación por debajo y pasados 5 minutos procedemos a desmoldar. ¡Listo! (recordad que se consumen calientes, que a lo mejor se os olvida que son saladitos).
¡Tachán! A mí me siguen gustando más los de lacón, pero de todo hay que probar, ¿no?
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2 comentarios
¡OH! Me encanta la receta. El salmón y el eneldo son el matrimonio perfecto. Has bordado este entrante.
ResponderEliminarBesos y ¡¡Feliz 2012!!
Muchas gracias Silvia, me alegro de que te guste porque es cierto que fue un plato arriesgado para lo que son los míos ^^
ResponderEliminarSaludos y que el 2012 sea un gran año
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