Receta de cupcakes de limón de The Hummingbird Bakery

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No es ningún misterio que desde que fui a Londres el año pasado pienso que en The Hummingbird Bakery se hacen los mejores cupcakes y muffins del mundo mundial. Y creo que también os he comentado que Mr. Chu me regaló el libro de recetas de la casa, pero que me daba pereza ponerme a ello por el tema de traducciones (ya lo tenéis en Vips en castellano). Pues bien, este finde sacamos un huequito y probamos los muffins de limón. ¡Riquísimos!


Lo que más me llamó la atención es que la receta no llevaba yogur de limón (tan normal en mis recetas bizcochonas) y sin embargo el sabor está muy potenciado naturalmente. Eso sí, disculpad por la presentación, pero cuando no tienes manga pastelera porque tu  perra se la ha comido se hace un poco difícil eso de decorar. Y aclaradas las dificultades, he aquí la receta:

INGREDIENTES

Para los cupcakes
  • 120 gr de harina.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 ½ cucharadita de levadura.
  • 2 cucharadas de ralladura de limón.
  • 40 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 120 ml de leche.
  • 1 huevo.
Para la buttercream
  • 250 gr de azúcar en polvo.
  • 80 gr de mantequilla sin sal, muy importante que esté a temperatura ambiente.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  • 2 cucharadas de leche.
  • Un par de gotas de colorante en gel amarillo (yo no tenía, así que al natural). Si queréis aprender algo acerca de los colorantes y cuál usar en cada caso os recomiendo el post de Tu medio cupcake.
PREPARACIÓN

Para los cupcakes:
  • Precalentamos el horno a 170ºC - 180 ºC.
  • Ponemos la mantequilla troceada en un bol y batimos para hacerla más cremosa.
  • Incorporamos el azúcar, la harina, la ralladura de limón y la levadura (poco a poco o llenaréis la cocina de polvo, no seáis "borricos"). He de decir que me extrañó echar la levadura antes de tener todo mezclado porque como siempre os digo hay que mezclarla poco para que luego en el horno suba, pero no soy yo quien para contradecir a estos maestros del postre. Así que adelante.
  • Para deshacernos de esta masa arenosa nada mejor que empezar a echar sustancia, así que incorporamos poquito a poco la leche y mezclamos bien. Una vez que lo tengamos, es el turno del huevo y de terminar de ligar todos los ingredientes.
  • Echamos la mezcla sobre los papelitos previamente colocados en los moldes (yo rellené nueve cupcakes a 3/4 del molde).
  • Introducimos en el horno durante 25-30 minutos (o más, según el horno, hasta que pinchéis y el palillito salga limpio).
  • Cuando esté, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos.
  • Pasado ese tiempo desmoldamos (del molde, no del papel) y dejamos en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Para hacer la buttercream:
  • Batimos la mantequilla para dejarla blandita del todo.
  • Añadimos el azúcar glas tamizada
  • Incorporamos la ralladura de limón y batimos
  • Incorporamos la leche y terminamos de batir añadiendo dos gotitas de colorante en gel (ojo, que el colorante en gel es súper poderoso, con poco basta)
  • Cuando los cupcakes estén frías (no antes que la liáis), procedemos a decorar. Aunque vayamos a jugar con la manga pastelera siempre hay que dar una capita previa para que "enganche bien". Aquí la imaginación es el límite o, como en mi caso, que vuestra perra se coma la manga pastelera y aún no hayáis comprado otra, es el límite.
Nos hemos puesto de deberes hacer todas las recetas del libro.Ya estoy deseando meterle mano a los de lavanda. Mmmmmm

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