Ensalada de garbanzos para vagos

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Tengo un Domino´s Pizza debajo de casa. Y lo que podría parecer una suerte es un peligro. Sobre todo en esos días en los que se te ha olvidado descongelar la carne o el pescado, o en los que llegas tarde a casa y no te apetece cocinar. Es aquí cuando ha de entrar en juego el tándem entre una buena despensa y los ingredientes básicos que nunca han de faltar en la cocina. Es así como el domingo salvamos el momento "pide una pizza" y conseguí vencer la tentación y hacer una ensalada de garbanzos riquísima.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 pepino
  • 1 lata de atún
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 lima
  • 1 puñado de cacahuetes
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Orégano
Ahora vamos a meternos en la receta para que veáis la dificultad (ironía). Lo primero que hacemos es echar los garbanzos en un colador y lavar bien con agua fría para quitar toda la espumita que sueltan. Los escurrimos y los echamos en la ensaladera. Añadimos la cebolla, el pepino, el pimiento y el tomate muy picaditos y ponemos también los cacahuetes (que habremos troceado) y el atún. En la misma ensaladera exprimimos la lima y bañamos con el aceite y el vinagre. Salamos y echamos un poquito de orégani, removemos bien y... ¡listo para comer!

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