Ensalada de garbanzos para vagos

Tengo un Domino´s Pizza debajo de casa. Y lo que podría parecer una suerte es un peligro. Sobre todo en esos días en los que se te ha olvidado descongelar la carne o el pescado, o en los que llegas tarde a casa y no te apetece cocinar. Es aquí cuando ha de entrar en juego el tándem entre una buena despensa y los ingredientes básicos que nunca han de faltar en la cocina. Es así como el domingo salvamos el momento "pide una pizza" y conseguí vencer la tentación y hacer una ensalada de garbanzos riquísima.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 pepino
  • 1 lata de atún
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 lima
  • 1 puñado de cacahuetes
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Orégano
Ahora vamos a meternos en la receta para que veáis la dificultad (ironía). Lo primero que hacemos es echar los garbanzos en un colador y lavar bien con agua fría para quitar toda la espumita que sueltan. Los escurrimos y los echamos en la ensaladera. Añadimos la cebolla, el pepino, el pimiento y el tomate muy picaditos y ponemos también los cacahuetes (que habremos troceado) y el atún. En la misma ensaladera exprimimos la lima y bañamos con el aceite y el vinagre. Salamos y echamos un poquito de orégani, removemos bien y... ¡listo para comer!

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2 comentarios

  1. La ensalada de garbanzos a nosotros nos salva muchas veces para "qué llevamos mañana para comer al trabajo?". La verdad que viene muy bien tener un par de botes en la despensa. Nosotros solemos hacerla con aceitunas, tomate, atún, frutos secos... depende de lo que haya. (Si, me estoy poniendo al día de tus post que he vuelto de vacas jaja) Besososos

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  2. No lo he probado nunca porque no me van mucho los garbanzos, lo probaré a ver.

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