Empanadillas especiadas, el acompañamiento ideal para San Pellegrino Essenza

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Este mes, desde Degustabox me propusieron un reto, el de crear una receta con la que acompañar un buen sorbo de las aguas con gas frutales San Pellegrini Essenza. Fue probar la de sabor a naranja dulce y frambuesa negra y pensar en un entrante con mucho sabor: unas empanadillas de vegetales y huevo con cúrcuma y pimienta.



INGREDIENTES
  • Obleas para empanadillas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 350ml de tomate frito
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo batido
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Media cucharadita de cúrcuma


Lo primero que hemos de hacer es cortar bien cortita toda la verdura. Echamos aceite en una sartén y sofreímos los ajos. Cuando estén dorados, echamos la cebolla y cocinamos durante cinco minutos hasta que se dore un poquito. Incorporamos los pimientos y seguimos cocinando otros cinco minutos. Después, echamos el calabacín y dejamos cocinar cinco minutos más. Cuando la verdura se esté poniendo blandita, echamos el tomate frito, la sal, la pimienta y la media cucharadita de cúrcuma y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos. Sacamos y mezclamos con el huevo cocido cortado en pedacitos.


Precalentamos el horno a 180º. Cuando tengamos la verdura preparada, comenzamos a montar las empanadillas. Las ponemos en una bandeja y las pintamos con el huevo batido. Las metemos al horno y dejamos que se doren (aquí depende de cada horno, pero diría que unos 10 o 15 minutos.


Como veis, es un entrante ideal e incluso puede servir como picoteo si tenéis invitados. ¡A nadie le dejará indiferente su potente sabor! De ahí que mezclarlo con cualquiera de las aguas de San Pellegrino sea una apuesta segura.


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* Este post ha sido elaborado según el código de confianza C4C Muestra: para la elaboración de este contenido he recibido muestras de los productos mencionados, que puedo conservar en el futuro por voluntad del representante de la marca.

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